مارچوبه کم کالری و سدیم بسیار کمی دارد. منبع خوبی از ویتامین B6، کلسیم، منیزیم و روی و منبع بسیار خوبی از فیبر غذایی، پروتئین، بتاکاروتن، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، تیامین، ریبوفلاوین، روتین، نیاسین، اسید فولیک است. آهن، فسفر، پتاسیم، مس، منگنز و سلنیوم و همچنین کروم، ماده معدنی کمیاب که توانایی انسولین را برای انتقال گلوکز از جریان خون به سلول ها افزایش می دهد.